تجعلني أتساءل ماذا سيحدث عندما ينجح شخص ما في تصدير تقنية الشواء الخاصة بالجنوب الأمريكي إلى بقية العالم. لم يعد الأمريكيون بحاجة إلى شرح هذا، لأنه خلال العقود القليلة الماضية نجح في الانتشار من وطنه في ديكسي إلى الأجزاء الشمالية والغربية من الولايات المتحدة. لكن بالنسبة لبقية الناس... إنها تقليد محلي لللحم مشوي ببطء وعلى الفحم أو الخشب، مغطى بصلصة حلوة وحارة أو مدهون بخلطات توابل معقدة. هناك أوجه تشابه مع التشوراسكو البرازيلي، والبولغوكي الكوري، والطبخ الهندي التنور، وبراي جنوب أفريقي. لقد استمتعت بكل هذه المواد، وبالرغم من جودتها بطريقتها الخاصة، أعلم هذا: إذا نجت تقنية شواء ديكسي يوما ما من الاحتواء في الولايات المتحدة، فسوف يهرعون جميعا للحاق بالركب.