Ficas a pensar no que vai acontecer quando alguém conseguir exportar a técnica de churrasco do Sul dos Estados Unidos para o resto do mundo. Os americanos não precisam mais que isso seja explicado, porque nas últimas décadas ela se difundiu com sucesso da sua terra natal no Dixie para as partes norte e oeste dos EUA. Mas para o resto de vocês... é uma tradição vernacular de carne grelhada lentamente sobre carvão ou madeira fumegante, pincelada com molho doce e picante ou esfregada com misturas de especiarias complexas. Existem semelhanças com o churrasco brasileiro, bulgoki coreano, a culinária tandoor indiana e o braai sul-africano. Eu já desfrutei de todos eles e, por mais bons que sejam à sua maneira, eu sei o seguinte: se a técnica de churrasco do Dixie algum dia escapar do controle nos EUA, todos eles vão correr para alcançar.