Зимой вы хотите варить вещи. Вы носите вареную шерсть и вареные шкуры, едите вареное мясо, потягиваете вареный суп, вареные овощи, вареные кости, вы стоите в комнатах, наполненных паром, вареным воздухом. Все смягчено, извлечено, сделано плотным. Варка загущает и сохраняет. Весной вы хотите сухости, сушеных фруктов, сухого вина, сухого сидра, сухого пива, легких вещей, хрустящих, проветренных после долгого тепла зимы.