Ben je ooit in een restaurant met een open keuken geweest? De sfeer is beter. De obers en serveersters zijn vriendelijker. De geuren en geluiden uit de keuken verrijken het moment. Fouten worden blootgelegd maar professioneel aangepakt en opgelost. Je kunt de chef zien en de volgorde van de gebeurtenissen. Dit is niet The Chopping Block. Het heeft een Michelinster. Alles is transparanter. En het product, zowel het eten als de ervaring, is 10x beter. Je realiseert het je misschien nu niet, maar de @solana taart is veel groter en lekkerder met BAM — zo groot dat je er ansjovis op kunt hebben en het de vleesliefhebbers nog steeds niet zal storen.