In generale, significativo miglioramento della dieta americana. Alcuni aggiustamenti per la longevità: 0. Il latte e i latticini dovrebbero essere declassati e spostati verso il basso nella piramide invertita, specialmente per gli adulti. Negli adulti, e in particolare negli uomini, la proteina del latte ha una composizione aminoacidica sfavorevole, essendo alta in Aminoacidi a Catena Ramificata (BCAA). I BCAA sono stati collegati a malattie metaboliche e dimostrati preclinicamente accelerare la crescita del cancro. I BCAA, in particolare la leucina, sono potenti attivatori di mTOR; sebbene essenziali per la crescita, la riparazione e la sopravvivenza, l'iperattivazione di mTOR accelera l'invecchiamento ed è un meccanismo comune alla base di diverse malattie croniche. La proteina del latte è stata associata a infiammazione, disregolazione della glicemia e aumento di peso in alcuni studi meccanicistici e osservazionali; tuttavia, gli studi controllati randomizzati mostrano effetti incoerenti. In un contesto focalizzato sulla longevità, un alto apporto di BCAA derivati dai latticini può comunque contribuire allo stress metabolico, inclusa la gestione compromessa della glicemia e l'aumento di peso, negli adulti suscettibili e quindi è meglio moderarlo. Gli acidi grassi saturi sono un'altra preoccupazione. L'American Heart Association raccomanda di limitare i grassi saturi al 5-6% dell'energia totale (circa 13 g/giorno con un apporto di 2.000 kcal) quando si mira alla riduzione del LDL, che è particolarmente importante per gli uomini oltre i 40 anni e le donne in post-menopausa, gruppi ad alto rischio per malattie cardiovascolari, ancora la principale causa di morte nelle società sviluppate, compresi gli Stati Uniti. 1. I legumi dovrebbero avere una loro categoria prominente, posizionata in alto nella piramide come fonte primaria di proteine e fibre alimentari. Le proteine vegetali sono state associate a migliori risultati di salute e longevità in diversi grandi studi di popolazione in varie società, compresi gli Stati Uniti. La fibra dei legumi ha qualità promuoventi per la salute, inclusa la riduzione del rischio di cancro al colon. 2. La carne appartiene alla piramide ma con un'enfasi su fonti di alta qualità e non lavorate. Dovrebbe occupare un rango inferiore ed essere opzionale, specialmente per gli uomini adulti. La carne rossa è associata a un aumento del rischio di malattie croniche e mortalità in diversi grandi studi di popolazione. Questi risultati potrebbero essere confusi da un bias dell'utente sano e da una mancanza di informazioni specifiche sulle fonti di carne. Tuttavia, la carne rossa lavorata è fortemente implicata nell'indurre malattie croniche legate all'età e vite più brevi in tutti gli studi. La stessa preoccupazione riguardo ai grassi saturi si applica qui, specialmente per gli uomini oltre i 40 anni e le donne in post-menopausa. 3. I grassi sani (oli spremuti a freddo non raffinati, noci e pesce grasso) appartengono in cima, accanto a legumi e verdure. L'olio d'oliva, gli avocado e le noci macadamia sono ricchi di Acidi Grassi Monoinsaturi (MUFAs) che hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache e mortalità per tutte le cause come parte di schemi dietetici in stile mediterraneo dimostrati in ampi studi controllati randomizzati. Il pesce grasso e le noci sono ricchi di acidi grassi Omega-3, essenziali per abbassare il colesterolo, fornire protezione anti-infiammatoria sistemica e vascolare e rallentare l'invecchiamento biologico in studi interventistici, insieme alla vitamina D. Cosa ha fatto bene: spostato da amidi altamente lavorati e zuccheri aggiunti verso cibi ricchi di proteine e grassi. I bambini sono ben posizionati per beneficiare degli effetti altamente anabolici delle proteine del latte e della carne rossa e sono meno colpiti dal rischio dei grassi saturi, a condizione che questi facciano parte di una dieta relativamente equilibrata.