撹拌すると渦が変化します。横撹拌により遠心流が生まれ、外側が速くなり、卵がグラスに叩き込まれます。中心で撹拌すると求心性が高まり、内部が速くなり、卵が持ち上げられます。インクは流体力学を明らかにします。渦が鍵です。