Roeren verandert de vortex. Zijwaarts roeren creëert een centrifugale stroom, sneller aan de buitenkant, waardoor het ei tegen het glas slaat. Centraal roeren maakt het centripetaal, sneller aan de binnenkant, waardoor het ei omhoog wordt getild. Inkt onthult de vloeistofdynamica. Vortexen zijn de sleutel.