Перемешивание изменяет вихрь. Боковое перемешивание создает центробежный поток, быстрее снаружи, ударяя яйцо о стекло. Центральное перемешивание делает его центростремительным, быстрее внутри, поднимая яйцо. Чернила раскрывают динамику жидкости. Вихри — это ключ.