Je viens de passer les derniers jours à visiter des restaurants à Boston et à Chicago et à reconnaître certains de nos meilleurs Head Coaches (ce que nous appelons nos Directeurs Généraux). Nous avons actuellement 3 principaux domaines d'opération sur lesquels nous nous concentrons et c'était incroyable de les voir prendre vie. Nous nous concentrons sur le développement des leaders en interne, l'élévation de la qualité et des standards alimentaires, et le débit pour améliorer la rapidité du service. Comme toujours, je me rappelle l'un de mes mantras fondamentaux : "Toutes les réponses se trouvent dans le restaurant"