Viime päivät vieraillen Bostonin ja Chicagon ravintoloissa ja tunnustaen joitakin huippupäävalmentajistamme (joita kutsumme General Managereiksi). Meillä on tällä hetkellä kolme pääasiallista operatiivista painopistealuetta, ja oli mahtavaa nähdä niiden heräävän eloon. Keskitymme kehittämään johtajia sisäisesti, nostamaan ruoan laatua + standardeja ja läpimenoa palvelun nopeuden parantamiseksi. Kuten aina, minulle tulee mieleen yksi keskeisistä mantroistani: "Kaikki vastaukset löytyvät ravintolasta"