كان عمري 11 عاما ، أقلب عجلات الجبن في قبو مظلم مقابل 8 دولارات في الساعة بعد المدرسة. ثم أدرك مديري أنه من غير القانوني توظيفي. لم أكن أهتم ... أحببته كثيرا ، بقيت بدون أجر. بعد 3 سنوات ، بدأت مصنع الكريمة الخاص بي. لقد غير ذلك حياتي حقا ، وإليكم القصة:

لم يكن صناعة الجبن جديدا على عائلتنا. بدأت أمي مشروعا صغيرا للجبن مع أصدقائها في الوقت الذي ولدت فيه. ابتعدت عن تربية أطفالنا وتعليمنا في المنزل ، لكن أصدقائها استمروا في ذلك. هذا هو المكان الذي عملت فيه ، أقوم بتنظيف عجلات الجبن القديم بعناية وتحويلها.

بحلول سن 13 ، مع فائض الحليب من أبقار جيرسيه لعائلتنا (s / o Bluebell - ستكون دائما بقري المفضلة على الإطلاق) ، بدأت أنا وأمي في تجربة الجبن الطري. لقد حولت ثلاجة قديمة إلى غرفة شيخوخة مؤقتة وطلبت ثقافات غريبة بأسماء بالكاد أستطيع نطقها.

عند مشاهدة الحليب يتحول إلى قشرة كريمية رقيقة شعرت وكأنها سحر ، وشعرت وكأنني حرفي حقيقي ، غامرت في أصناف قديمة مثل Cheddar & Gruyère. كنا نعيش في ريف ولاية أيداهو ، واستضافت مدينة موسكو الجامعية القريبة سوقا صاخبا للمزارعين. بعد المضايقة...

... المدير ، قمنا بتأمين كشك للموسم التالي. تتطلب صناعة الجبن الصبر (شيء لم أحصل عليه كثيرا). أسابيع أو شهور أو حتى سنوات من الانتظار للاختبار والتعديل. كان هناك الكثير من التخبطات ، لكنني واصلت التعلم. ثم جاء الاختراق ...

لمجرد نزوة ، كانت لدي فكرة: بدأت في غسل عجلات الجبن الأزرق بعصير التفاح من أشجارنا مع تقدمهم في العمر. تحولت العجلات إلى اللون الذهبي ، مع نكهة ورائحة فاكهية رائعة توازن تماما بين اللدغة الجريئة المنعشة للأزرق. أطلقت عليه اسم "Orchard Blue". ضرب فوري.

في ذلك الصيف ، قمنا بدمج "Brush Creek Creamery". نمت مبيعات سوق يوم السبت من 300 دولار إلى 1,500 دولار ، وحصلنا على الجبن في المطاعم المحلية ومحلات البقالة. لمواكبة ذلك ، قمت أنا وإخوتي ببناء كريمة صغيرة مع صالون حلب ، وإفساح المجال ، وشيخوخة "الكهف".

أعدنا استخدام مرجل الحساء كوعاء للجبن. عندما انضمت أصدقاء أمي القدامى في صناعة الجبن ريبيكا وبريان بعد عام ، وجلبوا معهم الخبرة والكفاءة ، انطلقت الأمور حقا. لقد تعلمت الكثير (وما زالوا من أفضل أصدقائي حتى يومنا هذا).

لمدة 3 سنوات ، صببت كل شيء في العمل. وبحلول عام 2016 ، توسعنا إلى مرآب فورد تم تجديده ، وحولنا إلى مخبز ومقهى ومنزل مطور ل BCC. في النهاية ، انتقلت إلى الأمام. لكن دروس الحرف والعمل الجاد والمثابرة ستبقى معي إلى الأبد.

اليوم ، تشحن Brush Creek Creamery في جميع أنحاء البلاد وتحصل على جوائز ، بما في ذلك المركز الأول ل Orchard Blue في مسابقة جمعية الجبن الأمريكية. إذا كنت في ديري بولاية أيداهو ، فتوقف لتجربة سحر صناعة الجبن - وتذوق الشغف والإبداع وراء ذلك.

حان الوقت لإعادة إحياء روح الحرفية في أمريكا. لا يتعلق الأمر بمطاردة المال - إنه يتعلق بإتقان المهارات الخالدة المحتضرة (والفخر بعملك). كل شيء آخر يتبع. تابعوني @isaacfrench_ لمزيد من القصص عن الحرف والضيافة

جانبا - يجب أن تكون هذه هي صورتي المفضلة التي رأيتها مؤخرا ، وقد اكتشفتها للتو أثناء تصفح ألبومات عائلتنا ... أخي الصغير زاك يحمل ذيل البقرة (حتى لا تصفع @jkzfrench بينما يقوم بتوصيل آلة الحلب) ... أثناء قراءة كتاب. 🤣