Saya berusia 11 tahun, membalik roda keju di ruang bawah tanah gelap seharga $ 8 / jam sepulang sekolah. Kemudian bos saya menyadari bahwa mempekerjakan saya adalah ilegal. Saya tidak peduli ... sangat menyukainya, saya tetap tidak dibayar. 3 tahun kemudian, saya memulai krim saya sendiri. Itu benar-benar mengubah hidup saya, dan inilah ceritanya:

Pembuatan keju bukanlah hal baru bagi keluarga kami. Ibu saya telah memulai bisnis keju kecil dengan teman-temannya sekitar waktu saya lahir. Dia melangkah pergi untuk membesarkan & mendidik kami di rumah anak-anak, tetapi teman-temannya terus berjalan. Di situlah saya bekerja, dengan hati-hati menyikat & memutar roda keju tua.

Pada usia 13 tahun, dengan kelebihan susu dari sapi jersey keluarga kami (s / o Bluebell - Anda akan selalu menjadi sapi favorit saya), ibu saya dan saya mulai bereksperimen dengan keju lunak. Saya mengubah lemari es tua menjadi ruang penuaan darurat dan memesan budaya eksotis dengan nama yang hampir tidak bisa saya ucapkan.

Menyaksikan susu berubah menjadi Brie yang lembut dan lembut terasa seperti keajaiban, dan merasa seperti pengrajin sejati, saya menjelajah ke varietas tua seperti Cheddar & Gruyère. Kami tinggal di pedesaan Idaho, dan kota perguruan tinggi di dekatnya Moskow menjadi tuan rumah pasar petani yang ramai. Setelah mengganggu...

... Manajer, kami mengamankan stan untuk musim berikutnya. Membuat keju menuntut kesabaran (sesuatu yang belum pernah saya miliki). Berminggu-minggu, berbulan-bulan, atau bahkan bertahun-tahun menunggu untuk menguji dan mengubahnya. Ada banyak kegagalan, tetapi saya terus belajar. Kemudian datanglah terobosan...

Dengan iseng, saya punya ide: Saya mulai mencuci roda keju biru dengan sari apel dari pohon kami sendiri seiring bertambahnya usia. Roda berubah menjadi emas, dengan rasa buah yang luar biasa & aroma yang sempurna menyeimbangkan gigitan biru yang berani dan tajam. Saya menyebutnya "Orchard Blue." Pukulan instan.

Musim panas itu, kami bergabung sebagai "Brush Creek Creamery." Penjualan pasar Sabtu tumbuh dari $300 menjadi $1,500, dan kami membawa keju kami ke restoran dan toko kelontong lokal. Untuk mengimbangi, saudara-saudara saya dan saya membangun sebuah krim kecil dengan ruang pemerahan, memberi ruang, dan "gua" yang sudah tua.

Kami menggunakan kembali kuali sup sebagai tong keju kami. Ketika teman lama pembuat keju ibu saya, Rebeccah & Brian, bergabung setahun kemudian, membawa pengalaman dan efisiensi bersama mereka, segalanya benar-benar lepas landas. Saya belajar banyak (dan mereka masih menjadi beberapa teman terbaik saya hingga hari ini).

Selama 3 tahun, saya menuangkan segalanya ke dalam bisnis. Dan pada tahun 2016, kami telah memperluas ke garasi Ford yang telah direnovasi, mengubahnya menjadi toko roti, kafe, dan rumah yang ditingkatkan untuk BCC. Akhirnya, saya melanjutkan. Tetapi pelajaran kerajinan, kerja keras, dan ketekunan akan melekat pada saya selamanya.

Hari ini, Brush Creek Creamery dikirim ke seluruh negeri dan mengumpulkan penghargaan, termasuk Juara Pertama untuk Orchard Blue di kompetisi American Cheese Society. Jika Anda pernah berada di Deary, Idaho, mampirlah untuk merasakan keajaiban pembuatan keju - dan rasakan semangat dan kreativitas di baliknya.

Saatnya untuk menghidupkan kembali semangat keahlian di Amerika. Bukan tentang mengejar uang - ini tentang menguasai keterampilan abadi dan sekarat (dan bangga dengan pekerjaan Anda). Yang lainnya mengikuti. Ikuti saya @isaacfrench_ untuk lebih banyak cerita tentang kerajinan & perhotelan

selain - ini pasti foto favorit saya yang saya lihat baru-baru ini, dan saya baru saja menemukannya saat menelusuri album keluarga kami... Adik laki-laki saya Zach memegang ekor sapi (sehingga dia tidak akan menampar @jkzfrench saat dia menghubungkan mesin pemerah susu)... sambil membaca buku. 🤣