1/2 China produceert meer dan 70% van de wereldwijde productie van eetbare paddenstoelen, met Yunnan als het centrum voor eetbare (en niet-eetbare) wilde paddenstoelen. Totdat ik naar China verhuisde, zou het me niet zijn opgekomen dat ik een zeer bevredigend diner kon hebben dat voornamelijk bestond uit...

2/2 diverse soorten paddenstoelen, op verschillende manieren bereid, ook al komt mijn moeder uit Frankrijk en heb ik een deel van mijn jeugd daar doorgebracht. Maar het is waar, en in feite is de Yunnanese keuken een van mijn favoriete keukens geworden. Voor degenen die het niet kennen, raad ik het ten zeerste aan.