Voedsel is medicijn, maar hoe je eet is een heel andere wetenschap. Spinazie, bijvoorbeeld, is een superfood… maar het is rijk aan oxaalzuur, wat nierstenen kan veroorzaken! De oplossing? Kook spinazie. Dat verwijdert 80% van het oxalaat. Eet het daarna met voedsel dat rijk is aan calcium - zoals kaas of kwark. Het calcium neutraliseert oxaalzuur.